מצרכים לטבעות בצל מטוגנות:
- 2-3 בצלים גדולים, קלופים ופרוסים לטבעות בעובי אחיד
- 1 כוס קמח כוסמין או קמח חומוס (לגרסה בריאה יותר מקמח לבן)
- 1/4 כוס קורנפלור (לפריכות מושלמת)
- 1 כוס מים מוגזים קרים (או מים רגילים קרים)
- 1 ביצה גדולה (אופציונלי, לטעם עשיר יותר)
- 1 כפית פפריקה מתוקה או פפריקה מעושנת (לאוהבי הטעמים העמוקים)
- 1/2 כפית כורכום (לתוספת צבע ובריאות)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון עמוק (קנולה או חמניות)
הוראות הכנה:
שלב 1: הכנת הבלילה
בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והקורנפלור יחד. מוסיפים את הפפריקה, הכורכום, המלח והפלפל. אם רוצים בלילה עשירה יותר, מוסיפים גם ביצה וטורפים היטב. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את המים המוגזים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה מעט – אם צריך, ניתן להוסיף מעט מים.
שלב 2: הכנת טבעות הבצל
מחממים שמן עמוק (כ-3 ס"מ גובה) בסיר או מחבת עמוקה עד שהשמן חם מאוד. טובלים כל טבעת בצל בבלילה, מסירים עודף ומעבירים ישירות לשמן החם.
שלב 3: טיגון
מטגנים את טבעות הבצל 2-3 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ונעשות פריכות. מוציאים ומניחים על נייר סופג להסרת עודפי שמן.
שלב 4: תיבול אחרון והגשה
לפני ההגשה, ניתן לפזר מעט מלח נוסף או פפריקה לפי הטעם.
טיפים לשדרוג ולחלופות בריאות:
- אופציה לאפייה במקום טיגון: אם מעדיפים להפחית את כמות השמן, ניתן לאפות את טבעות הבצל. מחממים תנור ל-200 מעלות, מצפים את טבעות הבצל בבלילה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. אופים 15-20 דקות או עד להזהבה.
- שילוב ירקות נוספים: פרוסות קישואים או בטטה יכולות להוות תוספת מרעננת לטבעות הבצל, עם מרקם וטעמים מגוונים.
- טבילה ברטבים מגוונים: טבעות בצל משתלבות מצוין עם רטבים כמו איולי שום, רוטב צ'ילי מתוק או טחינה ירוקה עם עשבי תיבול.
היתרונות הבריאותיים של המתכון
קמח כוסמין או חומוס מעניקים לטבעות הבצל תוספת של סיבים תזונתיים וחלבונים, מה שהופך את המנה לעשירה יותר מבחינה תזונתית. גם השימוש בכורכום ופפריקה מוסיף לא רק צבע אלא גם נוגדי חמצון שמועילים לבריאות הלב ומערכת העיכול.
אפשרויות נוספות למנות קיץ קלילות
לצד טבעות הבצל, אפשר להכין סלטי קיץ מרעננים כמו סלט ירקות טריים עם לימון ונענע או קדרת ירקות צלויים. האפשרויות רבות, והעיקר הוא לשלב את המתכון הקלאסי עם מגע מודרני ובריא שמתאים לכל עונה.
